次の500年への挑戦。
羊羹を次代へ継ぐために。

新ブランドのフラグシップとなるのが、小形羊羹だ。スティックタイプという気軽に食べられる形状。ピスタチ抹茶や瀬戸内レモン、黒糖コーヒーといった、興味をそそる斬新な味。従来の羊羹からかけ離れた「新しさ」が目に飛び込む。しかし、よく見ると「夜の梅」や、朱色の「練羊羹」といった、室町時代から変わらない伝統の羊羹も存在感を示している。

革新を加えられた小形羊羹だが、すべての商品の基本的な材料は室町時代と変わらないという。小豆、砂糖、寒天というシンプルな素材だけ。だからこそ「いいものを使わないとすぐにわかってしまう」と岡本さん。「昔から『素材にかなう技術はない』と言われ、最も優れた素材が使われてきました。それは絶対に変えてはならないと考えています」。

新ブランドの「新しさ」の背景には、変わらない「伝統」がしっかりと息づいている。未来に羊羹を継ぐために、岡本さんはこう答えを導く。「伝統とは、ぶれないものを見極めるとともに、革新をつづけていくこと」。旧・新、そのどちらかだけでもない、両方が羊羹の未来をつくっていく。それを結実させたのが、新ブラント「駿 surugaya」だ。